Miłośnik żurku i słowiańskich smaków, polski rekordzista pod względem liczby zdobytych gwiazdek Michelin oraz propagator nowatorskiej techniki gotowania „note-by-note”, który sosy przygotowuje w maszynie do perfum, Andrea Camastra otwiera nowy lokal w Warszawie. Od trzech lat w Nucie serwuje gościom polską kuchnię w nowoczesnym wydaniu, zdobywając kolejne wyróżnienia za swój kulinarny koncept. Teraz robi woltę w kierunku kraju, z którego pochodzi. Restauracja MAESTRO to dla niego nowy rozdział – projekt, który redefiniuje sposób myślenia o współczesnej kuchni włoskiej.
Autorska wizja kuchni XXI wieku właśnie nabiera kształtów w Warszawie. To nie tylko restauracja, ale spójna, twórcza i osobista koncepcja oparta na połączeniu włoskich tradycji, którymi jeszcze jako dziecko nasiąkł Andrea Camastra z nowoczesną technologią kulinarną. W centrum tej idei znajduje się reinterpretacja klasyki – odważna, nieszablonowa i pełna emocji. – Każde danie, które tworzę w Maestro, jest powrotem do moich włoskich korzeni – wspomnieniem smaków dzieciństwa, ciepła rodzinnego domu i wspólnych chwil przy stole, które nauczyły mnie, czym jest prawdziwa kuchnia – opowiada chef Camastra.
Spektakl kulinarny, czyli comfort food w swobodnej i nowoczesnej formie
MAESTRO to przestrzeń otwarta i gościnna, gdzie wyrafinowane techniki spotykają się z lekkością i dostępnością. Koncept odchodzi od fine diningu na rzecz doświadczenia, które jednocześnie zaspokoi najbardziej wymagających smakoszy i jest przystępne, ponieważ nie wiąże się z koniecznością zamawiania menu degustacyjnego, za to mile widziane jest dzielenie się jedzeniem. Każdy element – od aranżacji wnętrza po sposób serwisu – buduje atmosferę kulinarnego teatru. Nowoczesne technologie odgrywają tu kluczową rolę. Goście będą mogli obserwować pracę szefów kuchni na żywo dzięki transmisji z kamer Go Pro wyświetlanej na ekranach. Dodatkowo układ sali zapewnia widok na zespół kucharzy z każdego miejsca, tworząc wrażenie uczestnictwa w procesie tworzenia. – Gotowanie może być niezwykle zmysłowe i inspirujące, co wie każdy, kto oglądał film „Bulion i inne przyjemności”. Chcemy, aby wszyscy goście mogli uczestniczyć w tym wspaniałym i hipnotyzującym spektaklu, jakim jest przygotowywanie jedzenia – opowiada o tym niecodziennym pomyśle chef Andrea Camastra.
Reinterpretacja włoskiej klasyki, ale 100% Made in Italy
Serce projektu stanowi menu oparte na koncepcji piattini – mniejszych dań, które razem tworzą harmonijną, wielowymiarową kompozycję smaków. Każde z nich przygotowywane jest na świeżo, dostępne do wyprzedania i oparte na najwyższej jakości produktach z Włoch. Menu będzie zmienne i sezonowe, podkreślając naturalny rytm składników oraz autentyczność doświadczenia. W MAESTRO tradycyjne włoskie smaki przechodzą transformację – dzięki zaawansowanym technikom kulinarnym zyskują nowe tekstury, formy i intensywność. Autentyczność projektu wykracza poza kuchnię. Wszystkie składniki, a także napoje, będą pochodziły z Włoch. W ofercie znajdą się m.in. włoska cola (robiona na bazie wody ze źródeł spod Etny) czy produkowane we włoskich browarach piwo, co stanowi unikalne rozszerzenie idei „100% Made in Italy”. Na szczególną uwagę zasługuje karta win – obejmująca wyłącznie włoskie etykiety ze wszystkich 20 regionów kraju. To przekrojowa podróż przez terroir, style i tradycje winiarskie Italii, starannie dobrana przez zespół sommelierski.
***
MAESTRO to restauracja, w której tradycja spotyka przyszłość. To miejsce, gdzie włoskie korzenie zostają poddane twórczej reinterpretacji, a kuchnia staje się doświadczeniem wielozmysłowym. Andrea Camastra po raz kolejny udowadnia, że granice w gastronomii istnieją tylko po to, by je przekraczać.
Andrea Camastra – jeden z najbardziej utalentowanych i uhonorowanych szefów kuchni w Polsce. Aktualnie prowadzi restaurację NUTA, wcześniej odpowiadał za sukces restauracji Senses. Rekordzista w Polsce pod względem liczby gwiazdek Michelin – prowadzone przez niego restauracje zdobyły aż 8 razy to najwyższe w świecie kulinariów wyróżnienie: Senses przez pięć lat z rzędu była nagradzana gwiazdką Michelin, a restauracja NUTA za sprawą autorskiego polsko-włoskiego menu – trzykrotnie. Senses jako pierwsza restauracja w Polsce znalazła się także na prestiżowej liście 50 Best Discovery.
Od 2015 roku członek Oxford Encyklopedii Osobistości Rzeczpospolitej Polskiej – tytuł przyznany mu za całokształt dotychczasowych osiągnięć w dziedzinie kulinarnej, a obecnie również magister Uniwersytetu Oxford. Propagator nowatorskiej techniki gotowania „note-by-note” (nuta po nucie), która sięga po czyste związki, ekstrakty oraz pojedyncze cząstki smaków i zapachów pozyskiwane z naturalnie występujących w przyrodzie składników. Prof. Hervé This, twórca kuchni molekularnej, uznał Andreę Camastrę za następcę legendarnego Ferrana Adrii z restauracji El Bulli.
W 2015 r. uznany przez przewodnik Gault&Millau Polska za „Szefa Kuchni Przyszłości”, a w 2017 r. za „Szefa Kuchni Roku”. Andrea Camastra znalazł się również na liście 100 Best Chefs in the World 2019 wg prestiżowego francuskiego magazynu Le Chef. W 2020 r. rząd Republiki Włoskiej i włoskie Ministerstwo Spraw Zagranicznych umieściły go na liście najbardziej utalentowanych i odnoszących największe sukcesy na scenie międzynarodowej ostatniego stulecia włoskich profesjonalistów.
W 2023 i 2024 roku zajął pierwsze miejsce w prestiżowym rankingu Top 50 Restauratorów Innowatorów Forbes&For. Dwukrotnie (2024 i 2025) został laureatem prestiżowej nagrody „One Knife” podczas jednego z najważniejszych wydarzeń kulinarnych na świecie – The Best Chef Awards.
